Implantación práctica de un sistema APPCC

Categorías: 
Idiomas
Fechas Impartición: 
De 27/01/2018 a 03/02/2018
Codigo del Curso: 
7403
Horas a distancia: 
0
Horas presencial: 
12
Días de la semana: 
Sábado
Horario: 
9:00 a 15:00
Objetivos: 

  OBJETIVO GENERAL
 Conocer los fundamentos para la implantación de un sitema APPCC
  OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  Conocer los principios del Sistema APPCC implantado, así como de los procedimientos de
  apoyo o Prerrequisitos diseñados.
 Gestionar la documentación y registros derivados de la implantación práctica del Sistema APPCC.

Contenidos: 

  Sistema APPCC:
    o Introducción
    o Términos de referencia
  Desarrollo del Sistema APPCC.
   o 7 principios del Sistema.
    o Diagrama de flujo diseñado
   o Análisis de peligros, PCCs del sistema
   o Cuadro de gestión: Limites críticos, vigilancia, Acciones Correctivas.
   o Verificación del sistema.
 Programa de Prerrequisitos:
    o Control de Calidad de Proveedores
    o Limpieza y Desinfección
    o Control de plagas
    o Buenas Prácticas de Manipulación
   o Loteado y trazabilidad
    o Control de los equipos de medición
    o Mantenimiento de máquinas, equipos e instalaciones
    o Formación
 Presentación de la documentación generada en la empresa.
 Gestión de la documentación y registros generados.

Metodologías: 

Se impartirá una clase presencial por semana .